聯合國証實蔬食可以救地球
它敦促大家改變飲食,邁向無肉無奶,以因應氣候變遷帶來之衝擊。

根據聯合國今天發表的報告: 為了拯救地球免於飢餓、家庭取暖燃料匱乏、及氣候變遷所帶來最嚴重的影響,全球改採純素飲食(vegan)至關重要

聯合國環境規劃署(UNPE),永續資源管理跨國專家委員會發表報告:全球的人口預估將於2050年前成長為91億,而嗜食大量肉類奶類的西方飲食,是無法讓地球永續生存的飲食習慣。

這項報告表示:"人口增加帶來越來越多的肉食消費,而農牧業對環境帶來的衝擊,預料將大幅地增加。不像石化燃料,農牧業不容易有替代方案:人都得吃東西。所以,如果要減輕農牧業對環境帶來的衝擊,唯一可行的辦法,只有靠全世界大規模的飲食改變,不吃動物產品。"

愛德格•赫衛區教授是這份報告的主要作者,他表示:生產動物性產品對環境造成的傷害,比生產建築材料,像砂子、水泥、塑膠跟金屬等都來的大。生產生質物還有穀物來餵養動物,跟燃燒石化燃料一樣危害劇烈。

聯合國報告的這項建議,也呼應了去年史登爵士所提出的忠告,史登爵士是前英國工黨的氣候變遷經濟顧問。他呼籲大家蔬食是對地球比較友善的飲食,聯合國跨政府氣候變遷小組的主席,帕卓理博士也大聲疾呼,要採行一週一素來抑制排碳。

委員會的專家分別將產品、資源、經濟活動、交通運輸等對環境造成的衝擊,排序其嚴重性,其中,農牧業跟燃燒石化燃料的危害一樣大,因為這兩項的消耗都伴隨著經濟成長而快速增加。

委員會的另一位主席,也是環境科學家的魏茨澤克說:越來越富裕的生活誘使人類吃更多的肉、乳製品。豢養的家畜消耗了世界大部分的穀物糧食、淡水資源、也用了大量的化學肥料、以及殺蟲劑。

經濟成長必須 "扣除" 能源以及農業部門,因為在國民所得加倍的同時,這兩種產業造成的環境衝擊也會上升約80%。

聯合國副秘書長,同時也是聯合國環境規劃署執行長的Achim Steiner說 "世界人口不斷增加、所得不斷提高、資源消耗越來越大、我們還得持續努力消弭貧窮。在這種世界局勢之下,各國政府的最大挑戰,就是得將經濟成長扣除環境破壞所帶來的成本。"

委員會也引用了包括千禧年生態系統評估 (Millennium Ecosystem Assessment) 在內的各種報告,列舉以下各項環境議題,供各國政府施政的優先重點。氣候變遷、棲地變遷、肥料裡過度添加氮磷元素、漁業濫捕、林業以及其他資源的過度開採、物種入侵、不安全的飲水及衛生問題、鉛暴露、城市空氣污染、職業場所污染。

報告指出,農業生產,特別是肉類及乳製品,消耗全世界70%的淡水資源、38%的土地資源、排放全球19%的溫室氣體。這項報告於禮拜六,在聯合國世界環境日同時發表。

去年聯合國糧農組織(FAO)預估,為了餵養不斷增加的世界人口,全球糧食生產必須在2050年之前提高70%。委員會還表示,農業生產效率的提升,完全不足以應付預期的人口成長。

任職於挪威科學與科技大學,主持工業生態研究所的Hertwich教授表示,大部分的人口成長將集中於開發中國家,他們不能再跟隨西方國家的發展模式,不斷增加消費。他還說:他們不應再跟隨我們的模式,而我們得發展新的科技,例如再生能源、或是新的灌溉方法。

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